こおりクリニック　アトピー性皮膚炎の水治療　アレルギー　花粉症 経鼻式胃内視鏡、マルチスライスCTスキャナによる検査

8月旬食材紹介：にんにく

みなさんは夏バテしていませんか？今月は肉体疲労や虚弱体質によいとよく聞くにんにくについてお話ししようと思います。
にんにくがスタミナ補給源として効果を発揮するのはアリインという成分の働きによるものです。アリインはアミノ酸の一種であり、にんにくを切ったりすりおろしたりすることによって、アリナーゼという酵素の作用でアリシンという成分にかわります。　アリシンは硫化アリルの一種で体内でビタミンB1と結合してアリチアミンという物質になります。この物質になります。このビタミンB1の吸収を促進し、スタミナ補給に役立つのです。にんにく自体にビタミンB1が豊富なので、疲労回復には最適な食品といえます。
また、アリシンは血中コレステロールの上昇を抑える働きもあるので動脈硬化予防にも有効です。　調理のポイントとして、体力増進にはビタミンB1を含んだ食品、例えば豚肉、カレイ、大豆などといっしょに。がん予防にはブロッコリー、カリフラワー、白菜、大根などのアブラナ科の野菜を組み合わせると抗酸化作用がアップするのでオススメです。

2014年7月28日