栄養士のコーナー

レシピ

たっぷり野菜の甘酢あん(酢豚風)

材料(3人分)
麩 30g
卵 1個
水 1/2カップ(100ml)
ブロッコリー 1/2個(100g)
ニンジン 小1本(100g)
玉ねぎ   1個(200g)
シイタケ  8個(80g)
A
 醤油    大さじ2(36g)
 砂糖    大さじ2(18g)
 酢     大さじ1(15g)
 鶏がらだし  小さじ1(3g)
 水     2カップ(400ml)
片栗粉 大さじ1(9g)
水大さじ1(15ml)で溶く
ゴマ油 小さじ1(4g)

1人分
エネルギー  173Kcal
食物繊維 4.6g
塩分   2.1g

作り方
・ボールに卵、水を入れ、よく混ぜる。
・出来た卵液に、麩を加え 混ぜ合わせる。
・全体的に麩と卵液が合わさったら(麩に卵液を染み込ませなくてOK)
レンジで1分チン。1度取り出し、上下を返すように軽く混ぜ、
さらに1分チンする。
・野菜を切る。
ブロッコリーは小房に分け、ニンジンは、小さ目の乱切り、
玉ねぎ、シイタケは、1口大に切る。
・フライパンに、ブロッコリー以外の野菜、チンした麩、Aを加え、加熱。
時々かき混ぜながら、3~4分煮る(☆麩に調味料を染み込ませる)
・ニンジンが柔らかくなってきたら、ブロッコリーも加え、混ぜ合わせ、
片栗粉でとろみを付ける。(※とろみがゆるい場合は少し煮詰める。)
・ブロッコリーが柔らかくなったら、仕上げに ゴマ油を加え、器に盛る。

2017年4月1日

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