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2015年2月お料理教室ご報告

2月の料理教室は『ガパオランチレシピ』
お話は『アンチエイジングの食事について』でした。

★老化はなぜすすむのか★についてお話ししました。
原因は細胞の酸化現象。活性酸素の作用で生じる有害な過酸化物質の蓄積が老化を進行させることがわかってきています。呼吸で取り込んだ酸素の約2％が体内で反応して酸化力の強い活性酸素に変わります。その他にはストレスや喫煙、大量のアルコール摂取、紫外線、排気ガス、農薬なども活性酸素の元になります。　老化の原因の活性酸素を消去してくれるのは『抗酸化物質』です。抗酸化物質の代表としては、ビタミンＥ、ビタミンＣ、β-カロテン、コエンザイムＱ10、キサントフィル類、カテキン類、フラボノール類、フラボン類、アントシアニジン類、イソフラボン類、フラバノン類などです。これらの成分は様々な食品に含まれているため、抗酸化成分を有効にとるには、特定の食品をたくさん食べるのではなく、多種類の食品を組み合わせて食べることがなにより重要といえます。

ガパオとはタイ語で『バジル』という意味。ガパオライスとは鶏ミンチにナンプラーで味付けし、バジルの香りが楽しめるタイの郷土料理です。唐辛子でピリッとしたアクセントをきかせ、ナンプラーの味付けが東南アジアを連想させてくれるとても美味しいレシピでした。
こども用には唐辛子を抜いて、卵も完全に加熱する炒り卵に変更しました。
南国サラダにもナンプラーを使用しています。紫たまねぎで色取りを添え、最後に刻みピーナッツを上にのせてできあがり。レモンの香り、ナンプラーの風味、ピーナッツの食感が楽しいレシピでした。
スープにはビタミンＣがたっぷり入ったスプラウトを使用しました。
チョコブラウニーもレンジで溶かしたバターとチョコレートにホットケーキミックスを混ぜてカップに流して焼くだけの簡単レシピ。なのに、できあがりは驚くほどしっとり、ふわふわで大好評でした。

次回の料理は 「行楽レシピ」
3月の料理教室は3月11日（水）、3月14日（土）に開催予定です。
興味のある方は受付にお声をおかけください。

2015年2月26日