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11月旬食材紹介：海苔

私は生まれてからずっと徳島在住ですが、ここに勤め始めてから津田で海苔を作っていることを知りました。津田の海苔は香りもつやも良くとても美味しいのでおすすめです。
そこで、今月はこの海苔の栄養について少しお話ししたいと思います。
海苔はビタミンやミネラルなどの成分が凝縮されている高密度栄養食品といえます。とくに、カロテンは体内でビタミンAにかわります。Aの作用は全身および、皮膚や目の角膜、口腔、胃腸などをおおう上皮組織の分化に働き、粘膜を健康に保たせます。不足すると目は潤いをなくし、肌がかさつき、消化器官が損なわれ、風邪をひくようになります。
また、発ガンを予防することもわかっています。
海苔を選ぶときは、黒紫色でつやがあり、厚さが均一、香りのよいものを。缶などの密封できる容器に保存しましょう。湿気を吸ったら、火であぶるとパリっとします。

2014年11月1日