かぼちゃ入り豚キムチ

栄養士のコーナー

★疲労回復：豚ロース肉

★冷えを改善：かぼちゃ

材料（２人分）

・豚ロース薄切り肉：１００ｇ

・塩・こしょう：少々

・片栗粉：小さじ２

・かぼちゃ：１５０ｇ

・玉ねぎ：１／２個(１００ｇ)

・キムチ：１００ｇ

・サラダ油：小さじ１

・キムチの汁・酒：各大さじ１

・しょうゆ：小さじ１

・砂糖：小さじ１／２　　　　　

・ごま油：小さじ１

・青ネギ(最後の飾りつけ)

作り方

1. かぼちゃは１cm厚さに切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジ６００ｗで２分半～３分加熱し柔らかくしておく。玉ねぎは薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう、片栗粉をもみこみ下味を付ける。

2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。

3. 玉ねぎが透き通ったら、豚肉を加え炒める。

4. 豚肉に火が通ったら、キムチを加えてさっと炒めたら、キムチの汁・酒、しょうゆ、砂糖も加えて１～２分炒める。

5. かぼちゃを加えて全体に混ぜ合わせ、ごま油を回し入れたら出来上がり。皿に盛りつけ、飾りの青ネギを小口切りにして散らす。

2019年9月18日