栄養士のコーナー

レシピ

蒟蒻で!麻婆春雨風

材料(3人分)
糸こんにゃく  2袋(600g)
鶏ひき肉  100g
にんじん  1/2本(50g)
キャベツ  3枚(120g)
きくらげ  乾燥10g(または、しめじ1袋)
ゴマ油   小さじ1(4g)
にんにく  5片
チューブ生姜 小さじ1(5g)
A
 しょう油  大さじ2(36g)
 砂糖    大さじ2(18g)
 ウェイパー 小さじ2(10g)
 豆板醤 小さじ1(7g)
 水 400ml
片栗粉 大さじ1(9g) 水:大さじ1(15ml)で溶く

1人分
エネルギー  163Kcal
食物繊維 10.1g
塩分   3.1g

作り方
・きくらげは 水で戻し、食べやすい大きさに切る。蒟蒻は よく洗い、水気を切る。にんじんは 2cm程度の拍子切り、キャベツは 1口大のざく切り。ニンニクは スライスしておく。
・フライパンに、蒟蒻、ニンジンを入れ、蒟蒻の水分を飛ばすように炒める。
・水分が無くなってきたら、炒めた具材を少し隅に寄せる。
・空いた部分にゴマ油を加え、その上で ニンニク、生姜、鶏肉を炒める。
・香りがたち、鶏肉が炒まったら、キャベツ・きくらげを加え、全体に炒め合わせる。
・キャベツがしんなりしてきたら、Aを加え、沸かす。
・水溶き片栗粉で とろみをつけ、具材とアンをからめる。

2017年3月1日

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