【材料・4人分】
鶏手羽元 :8本
A 塩胡椒 :小さじ1/3
カレー粉 :大さじ1と1/2
生姜 :小さじ1(すりおろし)
ケチャップ :大さじ2
人参 :中1本
さつま芋 :中2/3本
玉ねぎ :中1本
ブロッコリー :1/2房
オリーブ油 :大さじ1
チキンブイヨン:1本
水 :3.5カップ
塩胡椒 :少々
【作り方】
①ビニール袋に手羽元とAの調味料を入れ、よく揉みこんで下味をつける。
②人参とさつま芋は1㎝厚さの輪切りか、半月切りにする。玉ねぎは、くし形切り、ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
③鍋に油を入れ、玉ねぎ、人参を炒める。油が回ったら①の手羽元を調味料ごと、水、チキンブイヨン、さつま芋を加えて煮込む。(途中でアクを取る)
④野菜が、やわらかくなったら塩胡椒で味を調え、茹でておいたブロッコリーを加える。
栄養価(1人分)
エネルギー:285kcal
タンパク質:15g
脂質 :13g
ビタミンA:329μg
ビタミンC:72㎎
ビタミンE:2.8㎎
ビタミンA:1日の必要摂取量は、 成人男性700~750μg 成人女性600μg
ビタミンC:1日の必要摂取量は、成人男女とも100㎎
ビタミンE:1日の必要摂取量は、 成人男性8~9㎎ 成人女性8㎎
引用: 秋川牧園、生活提案レシピ
2020年3月16日
栄養士のコーナー・新
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