栄養士のコーナー

レシピ

手羽元とビタミン野菜のあったか カレースープ

【材料・4人分】

鶏手羽元   :8本

A  塩胡椒    :小さじ1/3

  カレー粉  :大さじ1と1/2

  生姜     :小さじ1(すりおろし)

  ケチャップ :大さじ2

人参     :中1本

さつま芋   :中2/3本

玉ねぎ    :中1本

ブロッコリー :1/2房

オリーブ油  :大さじ1

チキンブイヨン:1本

水      :3.5カップ

塩胡椒    :少々

【作り方】

①ビニール袋に手羽元とAの調味料を入れ、よく揉みこんで下味をつける。

②人参とさつま芋は1㎝厚さの輪切りか、半月切りにする。玉ねぎは、くし形切り、ブロッコリーは小房に分けて茹でる。

③鍋に油を入れ、玉ねぎ、人参を炒める。油が回ったら①の手羽元を調味料ごと、水、チキンブイヨン、さつま芋を加えて煮込む。(途中でアクを取る)

④野菜が、やわらかくなったら塩胡椒で味を調え、茹でておいたブロッコリーを加える。

栄養価(1人分)

エネルギー:285kcal

タンパク質:15g

脂質   :13g

ビタミンA:329μg

ビタミンC:72㎎

ビタミンE:2.8㎎

ビタミンA:1日の必要摂取量は、 成人男性700~750μg  成人女性600μg

ビタミンC:1日の必要摂取量は、成人男女とも100㎎

ビタミンE:1日の必要摂取量は、 成人男性8~9㎎  成人女性8㎎

引用: 秋川牧園、生活提案レシピ

2020年3月16日

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