栄養士のコーナー

レシピ

れんこんとミックスビーンズのサラダ

【材料２人分】

れんこん　　　　　　：６０ｇ

ミックスビーンズ水煮：５０ｇ

干しひじき　　　　　：小さじ１

マヨネーズ　　　　　：大さじ２

白胡麻　　　　　　　：小さじ２

酢　　　　　　　　　：小さじ１

かいわれ大根　　　　：適量

【作り方】

①れんこんは皮をむき、いちょう切りのスライスにし、熱湯で茹で冷ます。

②ひじきは水で戻し、熱湯で茹で冷ます。

③ボールにれんこん、ひじき、ミックスビーンズの水煮を入れ、マヨネーズ、酢、白胡麻を入れて和える。

④かいわれ大根は２㎝幅に切る。

⑤③を皿に盛りつけ、かいわれ大根をのせる。

★減塩のポイント★

血圧を低下させるカリウムを含む食材を使っています。

・れんこん

・ミックスビーンズ

・干しひじき

・白胡麻

減塩のコツである、酸味を生かすことで調味料の使用量を減らしています。このレシピの食塩量は0ｇです。

引用： 公益財団法人長寿科学振財団

2020年4月1日

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