栄養士のコーナー

レシピ

とっても低カロ♪ チキン南蛮風

材料
鶏肉 1枚
マイタケ 1/4株

調味料
しょう油 小さじ2
砂糖   小さじ2
酢    小さじ2
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉   大さじ3
下処理
・マイタケをみじん切りにする。肉は、小さ目の1口大に切る。
・肉、マイタケ、調味料を袋に入れ、よくもみ込み、1晩漬け込む。
作り方
・トースターにアルミを敷き、肉に漬けタレを絡めて並べ、加熱。
 焦げ目がついたら上下を返し、両面をこんがり焼く。(フライパンで焼いてもOK)
・皿に盛り、タルタルソースをかける。

◎タルタル風豆乳ソース◎
材料
卵   1個
玉ねぎ 1/4個(刻みネギでも可)
絹ごし豆腐 100g
スダチ果汁 1個分(または 酢 小さじ2程度)
粒マスタード 小さじ2程度
(または練からし 小さじ1~)
コンソメ 小さじ1
砂糖   小さじ1
塩・コショウ 適量
作り方
・卵を加熱して、ゆで卵にする。
 ※面倒なゆで卵はレンジで★
・玉ねぎを みじん切りにし、レンジで30秒チン
 ※加熱により、辛みが減少!水さらし不要で、使えます☆栄養素の消失防止技♪
・器に、タルタルの材料を全て加え、卵、豆腐を砕きながら均一になるまで混ぜ合わせる。
◎レンジで簡単 ゆで卵もどき◎
作り方

・カップに50ml程度、水を入れ、その中に卵を割り入れる。
 卵が水面から出ている場合は、完全に浸るまで水を足す。
・お箸で黄身を4~5ヶ所突き刺す(写真はつま楊枝ですが、箸でOK)
・レンジで1分10秒程度 チン
 加熱後、まだ半熟の場合は、様子を見ながら、10秒ずつ再加熱する
(★5分程度、そのまま放置しておくと、余熱で火が通ります。)
・火が通ったら ザル等で、水を切る

★失敗しないポイント★
・水は、卵が完全に浸かるまで入れる(水面から出ると破裂します)
・お箸は、黄身を完全に貫通するまで、しっかり突き刺す。

2017年10月1日

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