栄養士のコーナー

レシピ

きのこサラダすだち風味

秋の風味が凝縮！
◆栄養Point
・きのこは低カロリーで便通を良くし、有害物質を排泄させる食物繊維がたっぷり。
・すだちの果皮には抗酸化作用のあるビタミンCが豊富です。
・不飽和脂肪酸のオリーブオイルにはLDLコレステロールを下げる効果があります。
便秘解消、ダイエットにも♪
2～3人前
カロリー：350 kcal
塩分量：1.6 g
材料（2～3人前）
・しめじ、えのき、エリンギ…各1袋（１００ｇ程度）
＊マイタケを代用しても良いですが色が黒くなります。
・にんにく…１片
・オリーブオイル…大さじ２
・塩…小さじ４分の１
・こいくちしょうゆ…小さじ２分の１
・すだち…１個（約２０ｇ）
・ドライパセリや合いびきこしょう…適量
作り方
1. きのこは石づちを取り、食べやすい大きさに切ります。（きのこは水で洗うと風味が落ちてしまうので、汚れはふき取る程度でOKです。）
2. にんにくをみじん切りにします。
3. フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがしてきたらキノコを入れて炒め塩を振ります。
4. しんなりしてきたら、しょうゆをかけ、すだちをしぼり、すりおろした果皮も加えて出来上がり。

2018年10月26日

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